Raci jsou pochoutkou, kterou si lze dopřát po celý rok. Lov raků se však provádí pouze v určitých obdobích, takže musíte přemýšlet, jak zachovat čerstvost a chuť těchto úžasných mořských plodů. Jedním z nejúčinnějších způsobů je zamrazit raky v mrazáku. V tomto článku si řekneme, jak správně skladovat raky v mrazáku, aby neztratili svou kvalitu a skvělou chuť.
První věc, na kterou je třeba pamatovat při zmrazování raků, je pečlivě je připravit na proces. Doporučuje se vybírat pouze čerstvé a zdravé raky, s výjimkou těch, kteří vykazují známky poškození nebo onemocnění. Poté musíte raky dobře opláchnout ve studené vodě, odstranit veškerý přebytečný odpad a nechat je několik hodin ve studené vodě, aby byly všechny jejich živé orgány zcela očištěny od písku a nečistot.
Připravené a umyté raky položte na plech a vložte na pár minut do mrazáku, aby mírně zmrzli. Poté je třeba raky vložit do mrazicích sáčků a odstranit z nich co nejvíce vzduchu. Alternativně lze raky umístit do plastových nádob nebo mrazicích sáčků.
Skutečná síla mraženého raka přichází až tehdy, když je zmražen pečlivě a správně. To pomáhá zachovat chuť a vůni těchto úžasných mořských plodů. Dodržování doporučení vám umožní vychutnat si chuť raků kdykoli během roku, které vám vyhovuje.
Jak uchovat raky v mrazáku: nejlepší metody a doporučení
Před vložením raků do mrazáku je třeba je předem upravit. Nejprve osvoboďte raky z krunýře a očistěte je od nečistot. Poté je opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili zbývající nečistoty nebo jiné nečistoty.
Dále, pro další ochranu proti ztrátě vlhkosti a zachování chuti, lze raky umístit do uzavřených plastových nádob nebo sáčků. Každého raka můžete také před balením namočit do studeného mléka nebo ho lehce pokropit ledovou vodou.
Při vkládání raků do mrazáku mějte na paměti, že by se měli nacházet v jedné vrstvě a neměli by se vzájemně dotýkat. Zabráníte tak slepení raků a zajistíte rovnoměrné zmrazení.
Je důležité pamatovat na to, že ideální teplota pro skladování raků v mrazáku je -18 °C. Raci by se před konzumací měli rozmrazit v lednici, vyvarovat se rozmrazování při pokojové teplotě, aby si zachovali chuť a technickou kvalitu.
Dodržováním těchto pokynů můžete raky uchovávat v mrazničce s nejlepšími výsledky. Připravte si je kdykoli a užijte si jejich chuť a blahodárné vlastnosti v kteroukoli roční dobu!
Proč potřebujete zmrazit raky
Mražení pomáhá udržet langusty ve stejném stavu, v jakém byly před zmrazením. To jim umožňuje déle zachovat jemnou, masovou chuť a zachovat si všechny prospěšné živiny.
Mražení raků navíc pomáhá ničit patogenní mikroorganismy, které mohou být v čerstvých rakech přítomny. To je důležité pro zajištění bezpečnosti potravin a prevenci možných onemocnění.
Výhody zmrazení raků:
- Zachování čerstvosti a kvality raků;
- Zvýšená trvanlivost a odolnost vůči destruktivním faktorům;
- Ničení patogenních mikroorganismů;
- Zachování živin a jemné chuti masa.
Mražení raků je efektivní způsob, jak zachovat čerstvost a kvalitu produktu a zároveň zajistit bezpečnost potravin. Správné zmrazení vám pomůže vychutnat si lahodné a zdravé pokrmy z langust v kteroukoli roční dobu.
Mrazicí příprava
Než začnete raky zmrazovat, musíte je správně připravit. To pomůže zachovat chuť a kvalitu produktu.
Krok 1: Čištění raka
Nejprve očistěte raky od nečistot a písku. Opláchněte je pod studenou tekoucí vodou, pomocí kartáče nebo škrabky odstraňte plak ze skořápky.
Krok 2. Extrakce masa
Aby se zachovalo pouze račí maso, oddělte ho od krunýře. Nejlepší způsob, jak to udělat, je roztrhnout skořápku, počínaje samotnou skořápkou. Maso opatrně vyjmeme a opatrně oddělíme od skořápky skořápky.
Snažte se vyhnout tomu, aby se na račím mase dostal písek a nečistoty.
Nejlepší způsoby, jak zmrazit raky
1. Příprava raků
Před zmrazením je nutné raka řádně připravit. Nejprve vybírejte pouze čerstvé a zdravé vzorky. Vyčistěte je odstraněním všech nepotřebných částí, jako jsou žábry, vnitřnosti a skořápky. Doporučuje se také oddělit maso od skořápky a odstranit přebytečná střívka.
2. Balení raků
Pro úspěšné zmrazení raků je potřeba je správně zabalit. Používejte těsně uzavřené plastové nádoby nebo sáčky na zip. Ujistěte se, že nádoby nebo sáčky jsou bezpečně utěsněny, aby se zabránilo vnikání vzduchu a vzniku námrazy na rakech. Důležité je také označit obal datem zmrazení.
Rada: Před balením raků můžete jejich chlupy ošetřit voskem nebo tekutým parafínem – to jim pomůže udržet déle čerstvé.
3. Zmrazování raků
Vložte zabalené langusty do části mrazničky nastavené na -18 °C nebo nižší. Ujistěte se, že jsou langusty rozprostřeny v jedné vrstvě a vzájemně se nedotýkají, aby zmrzly rovnoměrně. Aby byla zajištěna správná cirkulace vzduchu, je důležité mrazničku nepřetěžovat.
Rada: Při mrazení můžete použít speciální podnosy nebo formy na raky, abyste nepoškodili jejich tvar a strukturu.
Dodržováním těchto nejlepších metod pro zmrazování langust můžete zachovat jejich čerstvost a chuť, dokud nejsou připraveny k použití. Při zmrazování raků pamatujte, že kvalita produktu se může mírně zhoršit, proto se doporučuje spotřebovat je do 2-3 měsíců.
Jak zabalit raky před zmrazením
1. Očistěte raky
- Raky důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste odstranili nečistoty a písek.
- Odstraňte srst nebo žmolky, pokud nějaké jsou, zejména na nohou.
- Odstraňte velké kusy skořápky, pokud způsobují rušení a znesnadňují balení.
2. Připravte nádoby
Vybírejte vhodné nádoby pro zmrazování potravin, jako jsou igelitové sáčky nebo nádoby se vzduchotěsným víkem. Ujistěte se, že jsou čisté a bez zápachu. Všimněte si také, že raci mohou být křehcí, vybírejte proto nádoby, které zabrání jejich rozbití.
3. Raky rozdělíme do nádob
Raky rovnoměrně rozmístěte mezi vybrané nádoby tak, aby se vzájemně nedotýkali. To pomůže zabránit tomu, aby se raci slepili a nepoškodili během zmrazování a rozmrazování.
4. Nádoby zabalte do fólie odolné proti povětrnostním vlivům
Před uzavřením nádoby je zabalte do fólie odolné proti povětrnostním vlivům nebo je uzavřete do sáčků na zip. To pomůže zabránit ztrátě vlhkosti a zachycení vzduchu, což pomůže zachovat kvalitu langusty při zmrazení.
Dodržováním těchto pokynů můžete langusty před zmrazením správně zabalit a zachovat jejich chuť a čerstvost.
Pravidla trvanlivosti a rozmrazování
Správné skladování a rozmrazování langust je důležité pro zachování jejich chuti, výživy a bezpečnosti. Níže jsou uvedena některá doporučení týkající se trvanlivosti a pravidel rozmrazování.
Doba skladování
Čerstvé raky lze skladovat v lednici při teplotě 0 až 4 stupně Celsia až 2 dny. Pokud je plánujete skladovat déle, je nejlepší raka zamrazit.
Zmrazené raky lze skladovat v mrazáku 3 až 6 měsíců. Při skladování při teplotě -18 stupňů Celsia nebo nižší si raci zachovají kvalitu a čerstvou chuť.
Pravidla rozmrazování
Rozmrazujte langusty pomalu a opatrně, abyste zachovali jejich kvalitu.
Nejlepší způsob rozmrazování je postupné přesunutí z mrazáku do lednice. Zabalené langusty vložte na dno chladničky a nechte 24 až 48 hodin rozmrazovat.
Pokud nemáte čas čekat, můžete použít metodu studené vody. Vložte balíček langusty do těsně uzavřeného sáčku a vložte do studené vody. Vodu neustále měňte, abyste udrželi teplotu do 4 stupňů Celsia. Rozmrazování tímto způsobem může trvat asi 2-3 hodiny.
Nepoužívejte mikrovlnnou troubu k rozmrazování langust, protože to může způsobit jejich přehřátí a ztrátu textury a chuti.
Po rozmrazení jsou raci připraveni k použití. Dobrou chuť!
Doporučení pro vaření zmrazených raků
1. Rozmrazujte. Před vařením mražených raků je nutné je pořádně rozmrazit. Nejlépe to uděláte postupným přirozeným rozmrazováním v lednici. Nechte raka ve speciální nádobě na spodní polici chladničky několik hodin nebo dokonce přes noc. Raci se tak budou pomalu rozmrazovat.
2. Odstraňování skořápek. Po rozmrazení by měly být skořápky z těla raka odstraněny. K tomu raka opatrně zabalte do kuchyňské utěrky nebo plátna a skořápky lehce oddělte od masa. Dávejte pozor, abyste nepoškodili měkké maso.
3. Příprava. Po odstranění skořápek můžete začít vařit raka. Raci mohou být připraveni různými způsoby: vařené, smažené, pečené atd. V závislosti na receptu vyberte vhodný způsob vaření a postupujte podle pokynů.
4. Podávejte. Hotové raky mohou být ozdobeny čerstvými bylinkami, citronem nebo kořením. Aby si raci zachovali svůj vzhled a chuť, doporučuje se je před podáváním opatrně položit na talíř, aniž by došlo k poškození masa.
5. Bon appetit! Po všech kulinářských manipulacích je čas vychutnat si chuť mražených raků. Dobrou chuť!
Otázky a odpovědi:
Video:
JAK LOVIT LEVY S PLÁVÁKEM|TAJEMSTVÍ ÚSPĚŠNÉHO LOVU LARKŮ
MRAZENÍ vařené RAKY. CO BUDE CHUTNIT A CO BUDE CHUTIT?
SPRÁVNÁ PÉČE O RAKOVINU / JAK SI VYDĚLAT DOBŘE VYDĚLAJÍCÍ PÉČE O KRABKY!?
Recenze
Kuzněcov
Velmi zajímavý a užitečný článek! Miluji vaření mořských plodů, zejména raků. Ale vždy byly problémy s jejich zachováním. Váš článek mi dal spoustu užitečných tipů a rad. Teď už vím, že nejlepší způsob, jak uchovat raky, je zmrazit je. Ale k tomu musíte dodržovat určitá pravidla. Nejprve je třeba raky ponořit na 15-20 minut do hrubé soli, aby vyklopili vnitřnosti. Poté je třeba je umýt ve studené vodě a vysušit. Poté je třeba raka umístit do plastových sáčků nebo nádob a umístit do mrazáku. Dozvěděl jsem se také, že raky můžete zmrazit včetně tlamy a drápů, ale nejlepší je je před vařením odlomit. Nejdůležitější je ale nezapomenout označit nádoby s raky datem mrazu. Děkuji mnohokrát za užitečné informace! Teď už přesně vím, jak správně skladovat raky v mrazáku.
nedefinované
Jako budoucí hospodyňka mám vždy zájem na zachování čerstvosti potravin a dobré chuti pokrmů. Často kupuji raka, protože je to taková chutná pochoutka. Jak je ale správně skladovat v mrazáku, aby neztratily chuť? Nejprve před rozmrazováním zbavte raka krunýřů a drápů. Poté raky opláchněte studenou vodou, abyste odstranili veškeré cizí látky. Poté je vložte do těsně uzavřeného plastového sáčku nebo sáčku na zip. To pomůže zabránit pronikání vlhkosti a pachů z jiných produktů. Když jsou raci již zabaleni, přesuňte je do mrazáku a nastavte teplotu na minus 18 stupňů Celsia. Pamatujte ale, že lednice není ideálním místem pro skladování raků, protože mohou ztratit šťavnatost, vyschnout a ztratit chuť. Včera jsem se dozvěděl o nové metodě, která může pomoci vyřešit tento problém: chránit raky před zamrznutím vodou. K tomu nalijte do mrazáku kolem balíčků raků trochu vody, aby byly zcela zakryté. Voda tak bude sloužit jako další bariéra, která zachová chuť a šťavnatost raka. Je také třeba připomenout, že doba skladování raků v mrazáku je omezená. Doporučuje se neskladovat je déle než 3-4 měsíce, jinak mohou ztratit své kulinářské kvality. Když jsem uvedl naše téma, rád bych poznamenal, že správné skladování raků v mrazáku je klíčem k jejich čerstvosti a chuti. Velkým pomocníkem je pevné uzavření plastového obalu a použití vody kolem produktu. Věřím, že tato jednoduchá doporučení pomohou každé hospodyňce vychutnat si čerstvé a chutné raky v kteroukoli roční dobu.
