Jak vyrobit udírnu za studena ze dřeva sami

Udírna je nepostradatelným zařízením pro ty, kteří milují pikantní vůně a chutě uzených produktů. Studené uzení umožňuje dosáhnout zvláštní šťavnatosti a křehkosti masa, ryb a zeleniny. Během procesu výroby potravin jsou zachovány všechny prospěšné látky a vůně a chuť získávají jedinečný odstín.

Dnes se podíváme na to, jak vyrobit udírnu za studena ze dřeva vlastníma rukama. Tato mistrovská třída je určena pro ty, kteří si chtějí pochutnat na domácím uzeném mase a rybách připravených podle skutečně starodávných receptur.

K výrobě udírny budete potřebovat nějaké nástroje a materiály. Nejprve najděte vhodný kus dřeva, který poslouží jako základ. Je vhodné zvolit měkké dřevo: osika, borovice, bříza. Dále je třeba připravit kovovou krabici nebo sklenici s pečenými policemi, které budou sloužit k umístění produktů.

Hlavním principem studeného uzení je absence tepelné úpravy produktů, což jim umožňuje zachovat jejich blahodárné vlastnosti a přirozenou chuť. Spolu se dřevem je dalším důležitým prvkem udírny proudění vzduchu. Vynikající možností jsou kovové krabice s otvory, které vytvářejí přirozenou cirkulaci kouře.

Mistrovská třída: výroba udírny za studena ze dřeva

Mistrovská třída: výroba udírny za studena ze dřeva

Krok 1. Příprava materiálů a nástrojů:

  • Desky z odolného dřeva (například borovice nebo dub).
  • Ruční pila nebo pila na dřevo.
  • Šrouby nebo hřebíky pro upevnění dílů.
  • Dveře a taverna pro udírnu (lze zakoupit v obchodě nebo vyrobit sami).
  • Háčky na zavěšení výrobků.

Krok 2. Příprava a výroba dílů:

  1. Na dřevěných deskách změřte a vyznačte rozměry budoucí udírny.
  2. Pomocí pilky nebo pilníku na dřevo pečlivě vyřízněte všechny potřebné díly.
  3. Spojte kusy dohromady pomocí šroubů nebo hřebíků, abyste vytvořili základnu udírny.
  4. Nainstalujte dvířka do zadní části udírny a bezpečně je zajistěte.
  5. Nainstalujte si krčmu, která bude sloužit k uskladnění dřevěných surovin a udržení dané teploty.

Krok 3. Instalace háčků a dokončení výroby:

  1. Umístěte háčky do udírny v různých úrovních pro zavěšení potravin.
  2. V případě potřeby nainstalujte na boční stěny ještě pár háčků, abyste zvýšili kapacitu udírny.
  3. Otestujte svůj kuřák, abyste viděli, jak dobře udržuje a kontroluje teplotu.
  4. Užijte si vytváření různých uzených pokrmů pomocí vašeho nového udírny!
READ
Jak správně nasadit bazénovou čepici

Výroba udírny za studena ze dřeva je zábavný a obohacující proces. Výsledné pokrmy budou pro vás a vaše blízké naprostým potěšením. Zkuste si vytvořit vlastní udírnu a objevte nové možnosti ve vaření!

Vlastnosti udírny za studena

Vlastnosti udírny za studena

Výhody studeného uzení

Výhody studeného uzení

Jednou z výhod studeného uzení je zachování prospěšných vlastností produktů. Při nízkých teplotách se produkty nesmaží a neztrácejí své živiny a jejich původní textura a vlastnosti jsou zachovány.

Další výhodou je možnost uzení produktů, které nelze tepelně upravit, jako jsou sýry nebo ryby. Studené uzení vám umožňuje dát jim zvláštní chuť a prodloužit jejich trvanlivost.

Základní principy studeného uzení

Základními principy studeného uzení je použití speciální udící soupravy zajišťující stálý přísun kouře a řízení teploty v udírně.

Uzení za studena obvykle používá dřevěné třísky, třísky nebo piliny, které se spalují za vzniku kouře. V tomto případě by měly být produkty uchovávány v dostatečné vzdálenosti od zdroje ohně, aby nedošlo ke smažení.

Teplota v udírně by měla být nízká, mezi 20-30 stupni Celsia, aby potraviny zůstaly uvnitř syrové a získaly pouze vůni a chuť kouře.

Výhody studeného uzení Základní principy studeného uzení
Zachování prospěšných vlastností produktů Použití kuřácké sady
Možnost uzení výrobků, které nelze vařit Neustálý přísun kouře
Regulace teploty v udírně

Výběr správného stromu

Výběr správného stromu

Při výrobě udírny za studena ze dřeva je důležité zvolit správný materiál.

Vlastnosti a požadavky na dřevo

Pro vytvoření udírny jsou vhodné různé druhy dřeva, ale je třeba vzít v úvahu jejich základní vlastnosti.

Prvním požadavkem je odolnost materiálu. Udírna by měla vydržet dlouho, proto je nutné volit dřevo, které nepodléhá hnilobě a ničení.

Kromě toho musí být dřevo odolné vůči vysokým teplotám. Udírna bude sloužit k procesu uzení, který je doprovázen tvorbou vysokých teplot. Proto musí strom tento náraz vydržet a nedeformovat se.

Oblíbené druhy dřeva pro udírny

Oblíbené druhy dřeva pro udírny

Mezi oblíbené dřevěné materiály pro výrobu udírny za studena patří:

Birch – jedno z nejoblíbenějších plemen pro výrobu udírny. Je vysoce trvanlivý a odolný vůči vysokým teplotám. Březové lupínky mají navíc zvláštní aroma, které se při uzení přenáší do produktů.

READ
Lak na akrylové bázi: vlastnosti a použití

Dub – další vhodné plemeno do udírny. Dubové dřevo je velmi trvanlivé a odolné vůči hnilobě. Má také příjemnou vůni, která pomáhá vytvářet chuť při kouření.

Ash-tree – strom s vysokou pevností a odolností vůči vysokým teplotám. Jasan má také krásný vzor na povrchu, který vytváří estetické potěšení při používání udírny.

Kromě těchto druhů lze použít i jiné dřevo, hlavní je, že splňují požadavky na pevnost, odolnost vůči vysokým teplotám a nehnilobu.

Je důležité si uvědomit, že při výběru dřeva pro udírnu byste měli vzít v úvahu své vlastní preference týkající se aroma, které se při uzení přenese do produktů.

Příprava nástrojů a materiálů

K výrobě udírny budete potřebovat následující nástroje a materiály:

Vrták

Vrták bude použit k vrtání otvorů do dřevěných kusů. Měl by zvládnout různé průměry vrtáků.

Oddělovač

Přepážka vám pomůže vyříznout štěrbiny do dřeva pro instalaci kovové sítě.

Vytvoření návrhu udírny

Vytvoření návrhu udírny

Než začnete vytvářet udírnu, musíte se rozhodnout o výběru materiálu pro její stavbu. Pro dřevěnou udírnu vyuzenou za studena je vhodné jakékoliv mrazuvzdorné dřevo, např. borovice nebo dub.

K vytvoření designu udírny budete potřebovat následující materiály a nástroje:

Materiály:

Materiály:

  • Mrazuvzdorné dřevěné desky
  • Střešní desky
  • Podlahové desky
  • Kovová síť
  • Cihly nebo kameny

Nástroje:

Nástroje:

Než začnete s montáží, musíte připravit místo pro instalaci udírny. Vyberte si rovný a stabilní povrch, na kterém budete stát. Ujistěte se, že zvolené místo je daleko od možného požáru a dále od budov nebo konstrukcí, které by mohly být v případě požáru poškozeny.

Pro vytvoření základní konstrukce udírny sestavte bednu z prken z mrazuvzdorného dřeva. Horní část boxu může být odnímatelná, aby bylo pohodlnější plnit udírnu produkty a také ji po použití vyčistit.

Na dno udírny nezapomeňte nainstalovat kovovou síťku. Zabráníte tak pádu úlomků a popela na dno a pomůžete zajistit správnou cirkulaci kouře.

V úrovni nad dnem nainstalujte podpěry pro umístění potravinářských výrobků, které budou uzené. Podpěry mohou být vyrobeny z cihel nebo kamenů.

Na střechu udírny použijte desky, které dobře zakryjí vršek boxu. To pomůže udržet teplo uvnitř udírny a chránit ji před vnějšími vlivy.

READ
Jak čistit koberec doma: čištění koberců, co čistit a prát. Co čistit, produkt, úklid doma, chemické čištění, fotky a videa

Po sestavení hlavní konstrukce zkontrolujte, jak stabilní je udírna na zvoleném povrchu a ujistěte se, že neklouže nebo se nepřevrhne.

Gratulujeme, vytvořili jste design udírny! Teď už jen zbývá naplnit ji jídlem, zapálit palivo na uzení a vychutnat si vůni a chuť studeného uzení!

Proces výroby udírny

Proces výroby udírny

K výrobě udírny budete potřebovat následující nástroje: dřevěné desky, pilku na železo, šrouby, šroubovák, sypač písku.

1. Připravte dřevěné desky, které budou tvořit tělo udírny. Rozměry desek závisí na požadované velikosti udírny a lze je přizpůsobit.

2. Změřte a nařežte požadovaný počet prken, abyste vytvořili boky, zadní stěnu, dno a víko udírny.

3. Sestavte tělo udírny pomocí nože a šroubů. Připevněte boky k zadní části a poté připevněte dno a víko k tělu. Ujistěte se, že všechny spoje jsou těsné a bezpečné.

4. Pomocí sypače písku pokryjte vnitřek udírny tenkou vrstvou písku. To pomůže chránit dřevo před vysokými teplotami a prodlouží životnost udírny.

5. Nainstalujte do udírny stojany na podporu jídla. Měly by být umístěny v dostatečné vzdálenosti od sebe, aby jídlo mělo přístup ke kouři a teplu.

6. Udírna je připravena k použití! Zapalte oheň a počkejte, až dřevo shoří a začne se tvořit kouř. Umístěte potraviny na rošty a zavřete víko. Zkontrolujte teplotu a čas vaření, abyste dosáhli požadovaného výsledku.

Nyní si můžete vychutnat čerstvé uzené produkty vyrobené vlastníma rukama ve své domácí udírně!

Otázky a odpovědi:

Jaké dřevo je nejlepší použít na výrobu udírny?

Pro výrobu udírny za studena jsou nejvhodnější dřeviny, které mají jedinečné aroma a dokážou produkovat intenzivní kouř. Například habr, dub, jasan, smolník, jabloň nebo hruška.

Jaké nástroje a materiály budou potřeba k výrobě udírny?

K výrobě udírny budete potřebovat dřevěnou desku (cca 30×40 cm), pilku, spojovací materiál (hřebíky nebo samořezné šrouby), šrouby, kladivo, dvířka, zámky nebo lano k zajištění dvířek, zátku nebo trychtýř pro vložení komína.

Jak správně nainstalovat a používat udírnu?

Pro instalaci udírny zvolte venkovní místo, mimo dosah hořlavých materiálů. Ujistěte se, že je kuřák stabilní. Poté si připravte udící hmotu, položte ji na tác, zavřete dvířka udírny a hmotu zapalte. Tvoří se kouř a pomalu uniká komínem. Je důležité sledovat teplotu a délku kouření.

READ
Lepidlo na porcelánové dlaždice na vytápěné podlahy: výběr, aplikace, odborné poradenství

Jak dlouho trvá uzení jídla v udírně?

Doba uzení produktů závisí na jejich typu, velikosti a hustotě. Proces uzení obvykle trvá několik hodin až několik dní. Například malé rybí filé mohou vyžadovat 2-4 hodiny, zatímco velké hovězí filé mohou vyžadovat až 5 dní.

Video:

DIY studená uzená udírna – možnost rozpočtu za 60 $

KUŘÁCKÝ DŮM RUKAMA Z NULOVÉHO kouření za studena a za tepla ČÁST 1

Nejlepší kutilská studená a horká udírna

Recenze

Иван Иванов

Skvělý článek! Uzení vlastního jídla je skutečným potěšením pro skutečného muže. Nejen, že si můžete vychutnat čichové a jedinečné aroma, ale také potěšit své blízké lahodnými pokrmy. Výroba udírny vlastníma rukama je jednoduchá a vzrušující. Sám miluji dřevěné konstrukce a už dlouho hledám podobnou mistrovskou třídu. S vašimi podrobnými pokyny a fotografiemi krok za krokem bude vše jasné a srozumitelné. Už jsem si představoval, jak si vychutnám vůni vaření masa ve vlastní udírně. Děkuji za tak informativní a užitečný článek! Těším se na další takové zajímavé a obsáhlé materiály.

nikita98

Článek velmi podrobně hovoří o tom, jak si můžete vyrobit vlastní udírnu za studena ze dřeva. Zaujalo mě, že autor nabízí model, který lze vyrobit vlastníma rukama, což je pro mě obzvlášť cenné, protože rád trávím čas v přírodě a cvičím uzení čerstvého masa a ryb. Článek představuje podrobnou mistrovskou třídu s podrobnými pokyny a fotografiemi, díky nimž je proces ještě srozumitelnější a přístupnější. Už si umím představit, že si postavím tuhle udírnu na dvorku a vychutnávám si chuť uzených jídel. Proto děkuji autorovi za tak užitečný článek!

Michal

Článek je velmi užitečný a informativní! Vždy jsem snil o vlastní udírně a nakonec jsem našel podrobnou mistrovskou třídu, jak si ji vyrobit. Použití dřeva v tomto případě dodává zvláštní kouzlo a přirozenost. Jsem rád, že všechny fáze procesu byly podrobně popsány a ilustrovány fotografiemi, takže i bez zkušeností můžete takovou udírnu vytvořit vlastníma rukama. Nyní budu mít možnost uvařit si lahodné uzené přímo doma v rustikální atmosféře. Nemůžu se dočkat, až začnu se svým projektem a budu si užívat voňavý kouř. Jsem vděčný autorovi za podrobné vysvětlení každého kroku a zajímavé tipy. Tento článek se bude určitě hodit všem milovníkům uzeného masa a těm, kteří si chtějí zpestřit jídelníček. Děkuji!

READ
Mozaika do koupelny - 90 nových nápadů na fotografie

Denis Smirnov

Skvělý článek! Nikdy jsem si nemyslel, že vytvoření dřevěné udírny může být tak jednoduchý a zábavný proces. Vždycky rád vyrábím věci vlastníma rukama a tenhle nápad na uzení je prostě dokonalý. Nemyslel jsem si, že studené uzení je tak důležité pro dosažení požadované chuti pokrmů. Nyní vím jistě, že dřevěná konstrukce zadržuje teplo a umožňuje správné šíření kouře. A co je nejdůležitější, tato udírna je nejen funkční, ale také vypadá velmi stylově a esteticky. Každý soused by na takové torzo záviděl! Děkuji za mistrovskou třídu, určitě si výrobu udírny vyzkouším a vychutnám si chuť čerstvého uzeného masa.

alexander42

Velmi zajímavý článek! Vždy jsem si chtěl vyrobit vlastní udírnu, ale nevěděl jsem, kde začít. Je velmi dobře vysvětleno, jak vybrat správný materiál na dřevěnou udírnu, jak ji sestavit a jak ji správně používat. Líbilo se mi, že se autor podělil o své zkušenosti a dal užitečné tipy pro udržení teploty a vlhkosti uvnitř udírny. Nyní mám velkou chuť vytvořit si vlastní udírnu a zkusit vařit různá studená uzená jídla. Díky za podrobné pokyny! Nyní mám všechny potřebné znalosti k zahájení tohoto vzrušujícího projektu. Doufám, že se vše podaří a já si budu moci vychutnat vůni a chuť domácího studeného uzení.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: